Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes, cuisson: 45 minutes.
* 250 grs de
beurre mou,
* 250 grs de
sucre en poudre,
* 20 cl de
lait,
* 4 jaunes d’
oeufs,
* 250 grs de
farine de blé,
* 1 c.à s de
levure chimique,
Garniture :
* 4 blancs d’
oeufs,
* 100 grs de
sucre blanc en poudre,
* 250 grs de
noix du brésil (castanha - noix du parà),
* 25 cl de
crème fleurette,
*
Sucre glace,
Préparation
- Le gâteau : Battez le beurre en crème avec le sucre, les jaunes d’œufs, le lait.
- Ajoutez la farine et la levure, battre à nouveau.
- Tapissez de papier sulfurisé enduit de beurre un moule rond ou rectangulaire et y verser la pâte.
- La garniture : Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez le sucre et battez jusqu’à obtention d’une meringue, étalez sur la pâte.
- Concassez assez finement la moitié des noix du Parà et répartir sur la meringue.
- Préchauffez le four à 160° et enfournez le gateau pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la meringue prenne et soit dorée.
- Retirez du four et laissez dans le moule jusqu’à complet refroidissement.
- Mettez la brique de crème fleurette, ainsi qu’un saladier en inox ou en verre, pendant 30 à 45 minutes dans le congélateur.
- Lorsque tout est bien froid, sortez du congélateur et montez la crème en Chantilly avec un batteur sur puissance maximale, en incorporant petit à petit le sucre glace.
- Montage du gâteau : Démoulez le gâteau meringué et le placer sur un plat.
- Etalez la chantilly sur le gâteau à l’aide d’une spatule ou d’un couteau plat.
- Concassez assez grossièrement l’autre moitié des noix du Parà et parsemez les sur le gâteau.
* Les noix de Para ou les noix du Brésil proviennent de la forêt vierge péruvienne
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