Lomo saltado, (Perou)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 1,5 kg de
pomme de terre,
* 1,5 kg de
viande de boeuf,
* 4
oignon,
* 25 cl de
vin rouge,
* 2
tomates,
* 1 aji (=
poivron-
piment),
* 2 gousses d’
ail,
*
Persil,
*
Huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Faites tremper auparavant les pommes de terre dans de l’eau salée.
- Epluchez les pommes de terre, les couper en lamelles (comme des frites) et les faire revenir à l’huile dans une casserole.
- Coupez la viande en fines tranches, épicez avec de l’ail, du sel et du poivre et faire également revenir le tout à l’huile.
- Saisir les oignons coupés en rondelles séparément dans une casserole.
- Les mélanger avec les frites, la viande, les tomates coupées en dés, le vin, l’aji coupé en fines lamelles, le persil et faire cuire brièvement.
- Préparez le riz en parallèle et présentez avec l’émincé typiquement péruvien.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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