Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 30 minutes.
* 1 kg de
pomme de terre,
* 250 grs de
viande hachée,
* 1
oignon concassé,
* 1
tomate concassé,
* 6
olives noires dénoyautées et hachées gros,
* 50 grs de
raisins secs,
* 2
oeufs cuits durs hachés gros,
*
Coriandre,
* 2 gousses d'
ail,
* 1 c.à s de
farine,
* 1
oeuf battu,
*
Huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, une fois cuites, les peler et les réduire en purée, salez.
- Faites frire l'oignon, l'ail et la tomate, salez et poivrez.
- Ensuite ajoutez la viande. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives, les raisins secs, les oeufs et la coriandre hachée.
- Faire des boules de purée à la main, les aplatir comme une galette, mettez une noix de farce de viande au centre et refermez.
- Trempez les boulettes dans l'oeuf battu puis dans la farine et faites frire dans l'huile bien chaude.
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