- Hachez finement les oignons et faites les revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils roussissent.
- Ajoutez la viande hachée et le cumin, salez, poivrez.
- Tapissez le fond du plat à gratin avec le mélange viande/oignon et réservez.
- Mixez le maïs en conserve jusqu'à obtenir une purée grossière.
- Faites chauffer à la casserole le maïs râpé, la crème fraîche et une noix de beurre, réservez.
- Désossez le poulet puis faites le revenir à la poêle dans un peu d'huile.
- Sur la première couche de viande et d'oignons, répartissez uniformément les morceaux de poulet, les olives, les raisins secs et les oeufs coupés en quartiers.
- Sur la première couche de viande et d'oignon, répartissez uniformément les morceaux de poulet, les olives, les raisins secs et les oeufs coupés en quartiers.
- Recouvrez le tout avec la "purée" de maïs puis saupoudrez de sucre roux.
- Enfournez votre gratin dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 25 min.
* Et pour accompagner ça, rien de mieux qu’un petit tango, en l’occurrence "Pucherito de gallina", un petit-chef d’oeuvre de Roberto Medina (paroles et musique).
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