Trempez le safran dans un quart de tasse de vin chaud pendant une demi-heure.
Coupez les poulets en quatre et enduisez les morceaux d'un mélange d'ail pressé et de jus d'orange.
Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Mettez les oignons émincés, les piments coupés et le jus de la boîte de poivrons dans la cocotte.
Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez-y l'ail et la tomate, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ.
Ajoutez-y pour terminer le laurier, le tabasco, la noix de muscade et le cumin, 1 tasse de bouillon de poule et la bière, mélangez bien et portez à ébullition.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Versez finalement le tout, avec le riz et les deux tasses de bouillon de poule qui vous restent, dans un plat pouvant aller au four.
Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter encore 15 d'heure à 20 minutes au four (préchauffé à 160°), cinq minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle du plat.
Disposez les asperges dans le plat, placez un demi poivron, garni de petits pois, au centre, saupoudrez l'ensemble du mets avec du poivron émincé.
Laissez mijoter encore cinq minutes et décorez le plat de persil et/ou de petits morceaux d'œuf dur.
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