Rocoto relleno, (Perou)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 10
poivrons rouge,
* 10
pommes de terre,
* 5 c.à s d’
huile d'olive,
* 500 grs de
chair de cochon,
* 2
oignon coupés en petits carrés,
* 100 grs de chapelure,
* 100 grs de
cacahuètes grillées et moulues,
* 1 c.à c de
piment en poudre,
* 1
tomate coupée en dés,
* 200 grs de
mozzarella,
*
Persil,
*
piment,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Coupez le bout des piments et avec un couteau aiguisé, enlevez bien les pépins et les filaments blancs.
- Rincez plusieurs fois à l’eau froide, ensuite, les faire tremper pendant 2 heures dans de l’eau salée et légèrement vinaigrée, égouttez.
- Les mettre dans une casserole, couvrez d’eau, salez et faites cuire en faisant attention à ne pas les faire éclater.
- Une fois cuits, égouttez les et ajoutez l’huile d’olive en utilisant un des piments en guise de cuillère.
- Pour la préparation de la farce, faites revenir la viande (coupée en petits morceaux) dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons, puis les tomates, le piment coloré, et enfin, la chapelure et les cacahuètes grillées.
- Farcir les piments et les placer dans un plat, en alternant avec les pommes de terre.
- Ajoutez ensuite la mozzarelle et les chapeaux des piments, verser un peu de lait, huile et sel.
- Laissez gratiner environ 15 minutes.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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