Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes, cuisson: 40 minutes.
* 1,5 kg de
poulet,
* 1 kg de
pomme de terre,
* 1 kg de tuntas (patates séchées) trempées dans l'eau,
* 2
tomates,
* 3
oignons,
* 1 c.à s de
persil haché,
* 1 c.à s de
céleri Branche haché,
* 2 c.à c d'aji jaune (ou
piment en poudre),
* 1/4 c.à c de
cumin,
* 3 gousses d'
ail,
* 1 tasse de
petit pois frais,
* 2 c.à s d'
huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Cuire séparément les tuntas et les pommes de terre; Ne pas oublier d'ajouter un peu de sel dans l'eau de cuisson des pommes de terre.
- Hachez 2 oignons et frire pendant 5 minutes dans une casserole avec suffisamment d'huile.
- Ajoutez le persil, le céleri, et les petits pois, salez et poivrez.
- Continuez à frire quelques minutes puis ajoutez l'ail bien haché et le cumin.
- Coupez le poulet et bien laver les morceaux avant de les incorporer dans la préparation précédente.
- Ajoutez la quantité nécessaire d'eau bouillante jusqu'à recouvrir la viande.
- Laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- Dans un saladier, préparez la sarza (tomates émincées et oignon haché très fin), assaisonnez avec sel et huile.
- Servez le poulet arrosé de jus, décoré avec la sarza, et accompagné des tuntas et pommes de terre.
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