Laissez-les ensuite tremper pendant une nuit avec le poivron vert dans une grande quantité d'eau.
Retirez le poivron vert du mélange et utilisez l'eau pour faire cuire les haricots.
Faites sauter à l’huile les oignons émincés, le poivron rouge émincé et l'ail émincés dans une grande poêle.
Ajoutez le mélange aux haricots noirs, puis la purée de tomate, 1 cuiller de cumin, 1 d’origan, 3 feuilles de laurier émiettées, le poivre et le sel.
Faites également blondir le rôti de porc à la poêle avant de l’ajouter aux haricots.
Portez à ébullition et faites cuire la soupe pendant une bonne heure à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que la soupe s'épaississe.
Faites cuire le riz en une vingtaine de minutes à l’eau bouillante salée.
Quelques minutes avant de servir, égouttez le riz, versez-le au fond d’un plat chaud.
Ajoutez de la coriandre hachée et le vinaigre de vin à la préparation aux haricots, puis versez sur le riz.
Posez le rôti sur le tout et décorez d’oignon émincé et sauté et de lanières de poivron.
Annuaire Miwim
