Sururù au lait de coco et au pirao, (Bresil)

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes, Cuisson: 15 minutes.

* 2 ks de petites moules(sururù),
* 50 cl de lait de coco,
* 1 oignon haché,
* 50 ml d’huile d’huile d'olive,
* 30 g de concentré de tomate,
* 1 gousse d’ail,
* 1 piment vert,
* 1 citron vert,
* 1 citron,
* 2 tomates mûres coupées en dés,
Pirão :
* 2 c.a s d'oignons hachés,
* 1 c.a s d'huile d'arachide,
* 1 c.a s de coriandre ciselée,
* 15 grs de farine de manioc,
* Sel,
* Poivre,

Préparation

Lavez les moules et les cuire sans eau jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Enlevez 1/3 des moules de leurs coquilles.
Faites dorer l’oignon, l’ail et le concentré dans l’huile.
Ajoutez les moules et faites réduire à feu vif.
Ajoutez le jus de citron et la tomate, salez et faites réduire de nouveau.
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, ajoutez le piment nettoyé.
Prélever la moitié de la sauce obtenue.
Pour faire le Pirão, faites sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mous.
Ajoutez la coriandre, mélangez quelques minutes.
Dissoudre la farine dans la sauce réservée et versez dans une casserole avec les oignons.
Cuire en mélangeant jusqu'à obtenir une purée moelleuse et brillante.
Servez les moules accompagnées du pirao et de riz blanc.

* Une recette de l'archipel brésilien Fernando de Noronha, situé dans l’océan Atlantique, au large de Natal. L'île principale de l'archipel est Fernando de Noronha.