Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 25 minutes.
* 4
aubergines,
* 350 grs de
viande hachée,
* 150 grs de jambon de
Paris,
* 100 grs de pain rassis,
* 30 cl de
lait,
* 100 grs de
emmenthal rapé,
* 1
oignon france,
* 5
oignons pays,
* 2 gousse d'
ail,
* 1 jus de
citron vert,
* 2 c.à s d'
huile d'arachide,
* 1 botte de
persil plat,
* 1
piment,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Hachez les oignons pays et les gousses d'ail.
- Emincez l'oignon-france finement et hachez le persil plat.
- Mélangez tous ces ingrédients à la viande hachée, bien malaxer, salez et poivrez et ajoutez le jus de citron vert, réservez.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, videz les à l'aide d'une cuillère, réservez les peaux.
- Concassez la chair des aubergines et faites les revenir à la poêle à feu vif.
- Ajoutez ce hachis à la préparation précédente, bien mélanger
- Coupez le jambon en petites lamelles, faites trmper la mie de pain dans un bol de lait, puis essore en pressant bien.
- Ajoutez jambon et mie de pain a la farce et faites cuire à feu doux.
- Remplir les 1/2 peaux d'aubergines de cette farce, les disposer dans un plat à four et les recouvrir de fromage rapé.
- Enfournez et laissez gratiner 1/4 d'heure.
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