Choisir un ananas pas trop mûr et l'éplucher complètement en retirant soigneusement les petits yeux noirs.
Coupez sa chair en fines tranches régulières et les faire mariner avec du rhum et du sirop de canne.
Remuez la marinade et retournez les tranches d'ananas régulièrement .
Après une bonne heure de marinade, égouttez les tranches d'ananas
préparez la pâte à beignets : mettez la farine dans un grand saladier et ajoutez le leit, incorporez le sucre, une pincée de sel, bien mélangez, ajoutez le zeste d'un citron vert puis un oeuf, bien mélanger et laissez reposer.
Trempez les tranches d'ananas dans la pâte puis les faire frire dans une friteuse remplie d'huile
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