Tamisez la farine, ajoutez 1/2 sachet de levure et le sel.
Versez le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et mélangez bien pendant une minute.
Ajoutez progressivement 10 cl de bière en remuant délicatement.
Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte moyennement épaisse, laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Mettez une petite pointe de sel dans les blancs d'oeufs et montez les en neige bien ferme.
Incorporez à la pâte les oeufs battus en neige, à l'aide d'une cuillerée en bois, remuez très délicatement afin de garder à la pâte toute son homogénéité.
Les beignets :
Epluchez et retirez l'extrémité de chaque banane, coupez-les en fines rondelles.
Placez les dans un bol, saupoudrez les de sucre roux et mélangez les délicatement.
Arrosez les tranches de bananes de 2 cuillerées à soupe de rhum vieux, mélangez à nouveau et laissez macérer 1 heure.
Chauffez l'huile de friture, trempez les rondelles de bananes une à une dans la pâte et plongez-les ensuite dans la friture.
Retournez les de temps en temps, égouttez les sur un papier absorbant et saupoudrez les de sucre glace.
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