Brossez et lavez soigneusement les palourdes à l'eau courante.
Faites cuire les palourdes dans très peu d'eau afin qu'elles s'ouvrent, retirez puis enlevez une demie coquille par palourde.
Faites un court bouillon dans la même cocotte avec les oignons pays, le bouquet garni, thym, laurier, l'ail écrasé, le clou de girofle, le sel et le piment.
Laissez bouillir une dizaine de minutes à petits bouillons.
Ajoutez les palourdes et laissez cuire quelques minutes, ajoutez un jus de citron vert.
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