Après avoir fait dessaler la morue, placez la dans une casserole d'eau froide, portez à ebullition, coupez le feu et laissez la refroidir dans son eau de cuisson.
Une fois refroidie, égouttez la et faites la griller sous le grill du four puis émiettez-la finement en prenant soin d"enlever toutes les arêtes.
Emincez l'oignon France, les oignons pays, concassez les tomates en petits dés, hachez ail et persil, épépinez le piment et émincez le très fin.
Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer, y faire revenir tous les ingrédients à feu vif quelques minutes.
En fin de cuisson, déglacez avec le vinaigre, laissez encore cuire 2 minutes.
Versez ce mélange sur la morue émiettée.
Bien mélanger et servez cette chiquetaille chaude à la sortie ou froide au sortir d'un séjour au réfrigérateur.
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