Court bouillon de morue

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 kg de morue,
* 3 tomates,
* 1 c.à s de concentré de tomates,
* 1 citron vert,
* 1 oignon france,
* 4 oignons pays,
* 2 gousses d'ail,
* 1 piment,
* Thym,
* 2 feuilles de laurier,
* 5 grains de bois d'inde,
* 4 c.à s d'huile d'arachide,
* Poivre,
* Sel,

Dessalez la morue, puis la faire pocher 20 minutes, enlevez la peau, lcoupez la en morceaux en retirant soigneusement les arêtes.
Emincez les oignons et concassez les tomates, hachez l'ail et le persil
Dans l'huile bien chaude , faites revenir les oignons, puis les tomates, ajoutez y lethym, le bois d'inde, et l'ail.
Mouillez la préparation d'un bol d'eau chaude et de la gousse d'ail écrasée
Lorsque cette base de court bouillon est bien revenue, ajoutez et mélangez le concentré de tomates, recouvrez d'eau, poivrez et incorporez la morue, couvrez et laissez mijoter quinze minutes.
Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe d'huile, un jus de citron et une petite gousse d'ail écrasée.
Bien mélanger une nouvelle fois avant de servir.