Daube de boeuf antillaise
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 25 minutes.
* 800 grs de
macreuse,
* 1
couenne de lard,
*
Rhum vieux,
* 1
oignon france,
* 1
bouquet garni,
* 1 gousse d'
ail,
* 2
carottes,
* 1 litre de
vin rouge,
* 1
clou de girofle,
* 4
citrons verts,
*
Noix de muscade,
* 50 grs de
farine,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Coupez la viande en morceaux, hachez l'oignon et l'ail, émincez les carottes, concassez les tomates.
- Faites mariner la viandes 12 heures avec oignons, ail, carottes, clous de girofle te vin rouge.
- Garnissez le fond de la cocotte de poitrine de lard et faites fondre à feu doux.
- Ajoutez les morceaux de viande ainsi que les légumes de la garniture.
- Mouillez avec le rhum vieux et bien mélanger.
- In corporez ensuite les tomates, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 2h30 à feu doux.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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