- Nettoyez soigneusement les chatrous, les battre, bien les frotter avec du jus de citron et les couper en morceaux.
- Dans une cocotte contenant l'huile bien chaude, saisir l'ensemble des chatrous et remuer.
- Lorsqu'ils commencent à rendre leur eau, incorporez l'oignon, les cives hachés, le thym et les feuilles de bois d'Inde.
- En fin de cuisson, rajoutez l'ail haché, les clous de girofle, salez, poivrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Rajoutez un piment entier, recouvrir, terminez la cuisson pendant 10 bonnes minutes et servir les chatrous bien chauds.
* Avant de les cuisiner, mettez les chatrous 2 à 3 jours au congélateur pour les attendrir.
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