Versez 120 grs de sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez 5 cl d'eau.
Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à l'obtention du caramel.
Versez le caramel dans le moule, et faites tourner celui-ci pour bien anrober les parois.
Egouttez les tranches d'ananas et disposez-les sur votre caramel.
Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le reste du sucre, les oeufs, la pincée de sel, le rhum et le reste des ananas coupés en petits dés, mélangez bien le tout.
Faites fondre le beurre et incorporez le à votre pâte bien lisse.
Finissez de garnir votre moule avec la pâte. Placez au four 25 à 30 minutes.
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