Giraumonade
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 25 minutes.
* 1 kg de
giraumon ,
* 150 grs de
lard fumé,
* 5
oignons pays,
* 3 gousses d'
ailhachées,
* 1
oignon france,
* 1
piment,
*
Persil,
* 1 beau
thym,
* 3 c.à s d'
huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Découennez et coupez en gros cubes la poitrine fumée, puis blanchissez les, égouttez les et passez les à l'eau fraîche.
- Faites revenir la poitrine fumée, les oignons pays, le persil et le thym préalablement hachés, pendant quelques minutes.
- Epluchez le giraumon, retirez les graines et coupez la chair en petits morceaux.
- Faites-les revenir avec le reste de la préparation.
- Ajoutez ensuite une pointe de piment lorsque le tout est bien revenu.
- Recouvrez l'ensemble d'eau légèrement salée, poivrez, laissez cuire à découvert pendant 25 minutes à feu moyen.
- Une fois la cuisson terminée, écrasez les morceaux de giraumon à l'aide d'une fourchette, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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