Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 30 minutes.
Pour les haricots rouges :
* 400 grs d'
haricots rouges,
* 150 grs de
lard salé coupé en dés,
* 1 pincée de bicarbonate,
*
Bois d'inde en poudre,
* 3 c.à s d'
huile d'arachide,
* 2
oignons-france,
* 4
oignons pays,
* 2 gousses d'
ailhachées,
* 1 beau
bouquet garni,
* 6
clous de girofle,
* 1
piment,
Pour les dombrés :
* 250 grs de
farine,
* Eau tiède,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Lavez les haricots rouges, faites les tremper la veille dans un récipient rempli d'eau.
- Faites revenir le lard, les oignons-france, les oignons pays, l'ail, les clous de girofle dans un peu d'huile.
- Ajoutez les épices et le bouquet garni, mouillez d'eau généreusement et portez à ébullition.
- A ébullition, ajoutez les haricots rouges et un peu de bicarbonate de soude.
- Couvrir et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Formez les dombrés en mélangeant la farine, l'eau tiède et le sel, laissez reposer 30 minutes, formez des boulettes de la taille d'une olive.
- Ajoutez les dombré formés aux haricots rouges et mélanger soigneusement pour qu'ils ne se déposent pas au fond.
- Laissez mijoter à feu moyen à couvert pendant 20 minutes, les dombrés gonflent lorsqu'ils sont cuits), mélangez de temps en temps délicatement pour éviter qu'ils ne collent au fond.
- Dégustez tel quel accompagné d'une viande grillée par exemple.
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