Macadam de morue
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 25 minutes.
* 1 kg de
morue,
* 3
tomates,
* 2
oignons france,
* 10
oignons pays,
*
Persil,
*
Thym,
* 2 feuilles de
laurier,
* 2 gousses d'
ail,
* 1
piment,
* 5 grains de
bois d'inde,
* 1 c.à c de
farine,
* 2
clou de girofle,
* 1 c.à s de
concentré de tomates,
* 4 c.à s d'
huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Dessalez la morue, puis la faire pocher 20 minutes, enlevez la peau, l'émietter en retirant soigneusement les arêtes.
- Emincez les oignon et concassez les tomates.
- Dans l'huile bien chaude , faites revenir les oignons, puis les tomates, ajoutez y le bouquet garni, le bois d'inde, salez, poivrez et pimentez.
- Mouillez la préparation d'un bol d'eau chaude et de la gousse d'ail écrasée
- Incorporez la morue émiettée et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
- Liez tous les ingrédients avec une cuillère à soupe de farine, bien mélanger
- Quelques minutes avant de servir, ajoutez une cuillère d'huile, une gousse d'ail hachée et le jus du citron vert.
- Bien mélanger une nouvelle fois avant de servir.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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