Ratatouille créole
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 60 minutes.
* 1
aubergine,
* 1
oignon France,
* 5
oignons pays,
* 1 gousse d'
ail,
* 1
poireau,
* 2
tomates,
* 1
poivron rouge,
* 1
poivron jaune,
* 1
bouquet garni,
* 4 c.à s d'
huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Persillade :
* 2 gousses d'
ail haché,
* 3 brins de
persil haché,
Préparation
- Préparez et équeutez les légumes.
- Les éplucher puis les couper en morceaux, les laver à grande eau et les faire égoutter.
- Faites revenir les oignons pays hachés, l'oignon france émincé, une gousse d'ail écrasée et le thym dans un fond d'huile très chaude.
- Ajoutez les légumes coupés, faites les revenir quelques minutes à feu vif, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes environ.
- Ajouter une fine persillade au moment de servir.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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