Riz au lard et haricots rouges
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes, cuisson: 60 minutes.
* 1 kg de
poitrine demi sel,
* 500 grs de
haricots rouge,
* 300 grs de
riz,
* 1
bouquet garni,
* 1 gousse d'
ail,
* 1
piment,
* 2
clous de girofle,
* 3 c.à s d'
huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Coupez le lard en dés réguliers et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée.
- Cuire les haricots rouges mis à tremper la veille, dans une cocotte à l'eau salée.
- A mi cuisson ajoutez les dés de lard, ajoutez ensuite l'ail, le bouquet garni, le piment, et les clous de girofle, poivrez.
- Versez le riz en pluie et bien mélanger.
- Laissez cuire à feu doux durant 30 minutes, bien surveiller la cuisson.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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