Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes, cuisson: 5 minutes.
* 600 grs de sang cuit de mouton,
* 2 gousses d'
ail,
* 1
oignon France,
* 3
oignons pays,
* 1
bouquet garni,
* 1
piment,
* 1
laitue,
*
persil,
* 1 c.à s de
vinaigre de vin,
* 1 c.à s d'
huile d'arachide,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Faites bouillir 15 minutes le pavé de sang coagulé dans de l'eau salée et poivrée avec le bouquet garni.
- Laissez le refroidir et le couper en petits dés.
- Faites chauffer de l'huile dans la poêle et y faire frire 5 minutes les dés de sang avec l'oignon france et le piment émincé.
- Hors du feu, ajoutez l'ail et les oignons pays finement haché.
- Incorporez maintenant la vinaigrette (huile et vinaigre) salée et poivrée et le persil haché.
- Servez tiède ou froid, accompagné de salade verte, à la façon antillaise, le sang frit peut servir de garniture pour un sandwich .
* Aux antilles on trouve le sang coagulé sous forme de pavé chez le boucher.
Annuaire Miwim
