Le shrubb créole (à consommer avec modération)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation:25 minutes, cuisson: 15 minutes.
* 1 litre de
rhum blanc,
* 6 pelures d'
oranges pays,
* 1/2 litre d'eau,
* 50 grs de
sucre de canne,
*
Cannelle,
*
Noix de muscade,
* 1 gousse de
vanille ,
Préparation
- Enlevez les parties blanches des pelures d'oranges en les grattant, et faites les sécher pendant environ une semaine.
- Faites les macérer dans le rhum pendant 3 jours en exposant la bouteille au soleil puis filtrez le mélange obtenu.
- Faites un sirop avec l'eau, le sucre, la cannelle, une pincée de poudre de noix de muscade, la gousse de vanille.
- Portez à ébullition, écumez fréquemment et laissez épaissir pendant 10 à 15 minutes environ.
- Laissez refroidir ce sirop, mélangez le au rhum aromatisé, filtrez et versez la liqueur dans une carafe hermétique.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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