- Epluchez et dénoyautez les avocats.
- Passez les au mixeur avec sel, poivre et une gousse d'ail hachée.
- Mettez cette purée dans une cocotte et mouillez avec un litre de bouillon de boeuf, bien remuer avec une cuillère en bois
- Ajoutez 4 cuillères de crème fraiche et mélangez bien
- Laissez mijoter ce velouté 10 minutes en prenant soin de na pas faire bouillir.
- Servez garni de croûtons passés au beurre à la poêle.
* On peut aussi déguster ce velouté glacé.
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