Velouté de giromon
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 15 mn, cuisson: 25 mn.
* 500 grs de
giromon,
* 2
oignons-france,
* 30 g de
farine,
* 1 litre de
lait,
* 100 grs de
tapioca,
* 30 grs
beurre,
*
Noix de muscade,
*
Poivre,
*
Sel,
Préparation
- Epluchez, coupez en dés le giromon,
- Mettez les dés de giromon dans une casserole avec 1 litre d'eau froide légèrement salée et poivrée.
- D'autre part, coupez en rondelles les oignons et faites les blondir dans du beurre fondu, pendant 15 minutes.
- Saupoudrez avec la farine et mouillez avec 1 litre de lait bouillant.
- Versez cette préparation dans la casserole contenant le giromon et laisser cuire le tout pendant 20 minutes environ.
- Passez au moulin à légumes, remettez dans la casserole avec le tapioca et faites cuire 12 minutes à petite ébullition.
- Ajoutez le beurre et la noix muscade au moment de servir.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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