Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 50 mn, cuisson: 45 mn.
* 1 kg de poissons variés (
vivaneau etc..),
* 6
crabes,
* 1
navet
* 3
carottes,
* 5 graines de
bois d'inde,
* 1 morceau de
giraumon,
* 1
poireau,
* 4
tomates,
* 5
citrons verts,
* 1/4 l d'
huile d'arachide,
* 3
oignons pays,
*
Thym,
*
Persil,
*
Ail,
*
Piment,
*
Sel,
Préparation
- Nettoyez, videz les poissons, lavez les crabes et brisez les carapaces.
- Assaisonnez avec ail, piments, jus des citrons verts, bois d'inde, et sel, laissez mariner 2 heures
- Faites cuire à l'eau avec les cives, le thym, le persil et 1 gros oignon et les épices de la marinade.
- On appelle cette façon de faire mariner et cuire les poissons, le "blaff".
- Retirez les poissons et réservez le bouillon.
- Epluchez les légumes et les couper en gros morceaux.
- Les faire revenir dans l'huile chaude, mouillez avec le bouillon et cuire 30 minutes.
- Mixez la chair des poissons et les légumes à la moulinette.
- Ajoutez citron, piment et ail, laissez mijoter à feu doux.
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