- Pelez les carottes, les pommes de terre, le giromon, les navets, effilez les haricots lavez les autres légumes, coupez grossièrement les herbages, le pourpier, les épinards et les légumes en petits morceaux.
- Versez un peu d'huile dans une cocotte et faites revenir le tout jusqu'à légère coloration.
- Couvrez et laisser suer en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent au fond.
- Mouillez avec 1 litre d'eau et laissez mijoter 1 heure environ.
- Pendant ce temps, coupez la viande de boeuf en morceau et faites cuire à gros bouillons 20 minutes environ, égouttez.
- Passez la soupe grossièrement lorsqu'elle est cuite, ajoutez la viande, 1 cuillère à soupe d'huile, le piment entier, laissez mijoter quelques instants à découvert.
- Au moment de servir, ajoutez l'ail haché.
* Lorsque l'on fait cuire le piment dans une soupe, on prend soin de ne pas le faire éclater.
* Les feuilles d'igname peuvent très bien être remplacées par de l'oseille.
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