Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 40 minutes, cuisson: 35 minutes.
* 1
ananas mur à point coupé en rondelles,
* 230 grs de
farine,
* 130 grs de
beurre,
* 25 cl de
lait,
* 50 grs de
sucre,
* 2
oeufs,
* 1 c.à s de rhum vieux,
* 1 c.à c d'essence de
vanille,
Préparation
Préparez la pâte :
- Creusez un puits au milieu de 200 grs de farine, versez le beurre fondu et 20 cl d'eau, pétrir avec les doigts ou utilisez un robot-batteur de cuisine.
- Etalez la pâte en une fine couche et en garnir un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette et enfournez 15 à 20 minutes à four 180°.
Préparez la crème :
- Versez le sucre dans une casserole.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et travaillez au fouet afin d'obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez la farine et le leit préalablement bouilli.
- Mélangez, mettez cette préparation sur feu doux et remuez sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à épaississement.
- Recouvrir le fond de pâte de cette crème patissière.
Finition :
- Dans une poêle, mettez à fondre 1 cuillère à soupe de beurre, ajoutez le sucre de canne.
- Faites y caraméliser les tranches d'ananas à feu duox.
- Retournez les tranches pour les faire dorer des deux cotés.
- Disposez les tranches d'ananas caramélisées sur le fond de tarte et nappez de caramal
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