Touffée de titiris

1. Emincez echalotes et oignons, concassez les tomates, hachez le thym et le persil
2. Faites revenir ces ingrédients à l'huile très chaude, bien mélanger et cuire 5 minutes.
3. Egouttez les titiris préalablement marinés dans du sel et du citron.
4. Ajoutez les titiris à la poêle avec un peu d'eau.
5. laissez mijoter sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
6. En fin de cuisson ajoutez le jus d'un citron vert.

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* On utilise le mot "touffée" pour le poisson cuit à l'étouffée, c'est à dire qui mijote à feu doux dans une marmite couverte.