Préparation: 10 mn cuisson: 8 mn
Ingrédients pour 4 personnes
* 350 grs d’
aubergine,
* 100 grs de
shiitake frais,
* ½ c.à c de sauce de haricots noirs fermentés à l'ail,
* 1,5 c.à s de
sauce soja claire,
* 1 c.à c de sauce de
soja noire aux champignons,
* 2 gousses d'
ail hachées,
* ½ c.à c de
poivre de Sichuan concassé,
* 2
piments secs,
* 2 cm de
gingembre,
* 1 c.à c de
sucre,
Préparation
- Rincez l' aubergine puis couper les extrémités, épluchez partiellement avec un économe puis coupez la en deux et ainsi de suite de manière à avoir des morceaux de taille d'une bouchée.
- Nettoyez et coupez l'extrémité de la queue des champignons, puis émincez pour faire des morceaux de taille moyenne.
- Épluchez et hachez finement le gingembre et l'ail.
- Dans un wok à feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile et à température, ajoutez le gingembre, l'ail et l'aubergine.
- Bien mélanger pendant 1 à 2 minutes puis mettre les champignons émincés pendant 1 à 2 minutes également.
- Juste après, mouillez avec 3 cuillères à soupe d'eau, les sauces soja et assaisonnez avec la sauce de haricots noirs, le sucre et les piments secs émiettés, continuez à bien mélanger pendant 5 bonnes minutes environ.
- Quand les légumes seront cuits "al dente", servez en accompagnement d' une viande avec du riz blanc.
