Découpez le boeuf en morceaux de taille moyenne que vous ferez mariner ensuite avec la sauce de poisson, le sucre et le poivre fraichement moulu, réservez.
Épluchez les oignons, émincez les en lamelles assez minces.
Emincez le poivron en grosse julienne, équeutez les mange tout, émincez les ciboules.
Dans un wok à feu vif, versez une cuillère à soupe d'huile puis ajoutez les lamelles d'oignon, les mange-tout et de poivron pendant 3 mn environ, bien faire sauter.
Ajoutez le boeuf, faites revenir pendant 2 minutes, selon la cuisson désirée de la viande rouge ( 2mn, saignant et 3 mn, à point... ).
Versez enfin le vin chinois et continuez à mélanger pendant une petite minute.
Rectifiez l'assaisonnement, parsemez des ciboules émincées et servez.
