Préparez la sauce de cuisson avec dans un bol l'ail finement hâché, la sauce soja le sucre, le piment et le paprika, mélangez.
Emincez le poivron en grosse julienne et l'oignon en lamelles assez grosses, hâchez la ciboule, ciselez les herbes aromatiques.
Faites chauffer un trait d'huile le wok à feu vif, ajoutez les oignons et le poivron, faites revenir en remuant, pendant 4 minutes puis les morceaux de calamars à feu moyen.
Au bout d'une minute ajoutez la sauce dans le wok et continuez à bien mélanger pendant 4 minutes.
Goûter le calamar qui doit être bien saisi, attention à ne pas le faire trop cuire car cela devient vite très caoutchouteux.
Ajoutez la coriandre asiatique hachée et mélangez une dernière fois.
Servez avec un filet d'huile de sésame et la menthe poivrée par-dessus.
