Faites blanchir rapidement les morceaux de calamar à l'eau bouillante salée, les égouttez et les essuyez dans un torchon sec.
Battez l'oeuf dans un bol, ajoutez la maïzena, puis le calamar jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez l'huile dans la poêle et faites chauffer très fort.
Ajoutez les morceaux de calamar un par un, faites sauter à feu moyen, retirer le calmar lorsqu'il commence à dorer.
Dans un bol, diluez 1 c.à s de maÏzena avec un peu d'eau et le jus d'ananas, ajoutez le vinaigre de riz, le sucre, sel, sauce soja, ketchup et la worcestershire sauce.
Dans la poêle à nouveau vide, remettre un peu d'huile, ajouter les tomates et portez à ébullition., ajoutez la sauce précédente, ajoutez le calamar frit, laissez mijoter jusqu'à épaississement.
