Mettez le sucre dans une casserole à fond épais avec 1/2 litre d'eau et le jus du citron.
Portez à frémissement en délayant pour activer la dissolution du sucre, puis baissez le feu à doux et laisser cuire 40 minutes, jusqu'à obtention d'un sirop caramélisé épais et doré.
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive (ou au four).
Pilez les cerneaux de noix.
Ajoutez le miel au sirop, puis les noix pilées, et mélangez bien.
Étalez la moitié des graines de sésame en couche sur un marbre huilé ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Versez le caramel, puis recouvrir avec les graines de sésame restantes.
Laissez complètement refroidir et durcir pendant au moins 6 heures.
Au bout de ce temps, découpez le nougat en petits carrés ou en losanges.
