Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux plus ou moins fins.
Epluchez et hachez le gingembre.
Préparez le poulet que vous découperez en petits morceaux après l'avoir désossé, le cas échéant.
Lavez les herbes et la ciboule, réservez.
Plongez les champignons noirs dans de l'eau très chaude pour les réhydrater durant 15 minutes, rincez et émincez les en éliminant les pieds.
Dans un petit ramequin, délayez la maizena dans un peu d'eau et réservez.
Dans un wok avec un filet d'huile à feu vif faites revenir l'oignon émincé et les carottes.
Après 2 minutes, ajoutez le gingembre puis le poulet, faites sauter 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le soit très légèrement doré puis baissez à feu moyen, versez la sauce soja, le vin, poivrez.
Ajoutez alors le poivron et continuez à bien faire sauter puis ajoutez le bambou émincé ainsi que les champignons.
Mouillez à ce moment là avec un demi-verre d'eau.
Au bout de 3 mn, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et versez la maizena diluée sur l'ensemble tout en continuant à remuer.
