Soupe d'asperges au crabe

Préparation

1. Préparez un 1,25 ltr de bouillon léger avec le bouillon cube, mettre à feu vif et assaisonnez très légèrement.
2. Pendant ce temps épluchez les asperges et coupez en les extrémités fibreuses ( pas les pointes, bien sur), coupez les pointes et découpez le reste en petits tronçons.
3. Dans le bouillon en ébullition, commencez par mettre les asperges avec la pincée de sucre.
4. Retirez les avant qu'elles ne cuisent trop, les asperges ne doivent pas être trop cuites et garder une certaine fermeté, "al dente".
5. Vérifiez l'assaisonnement du bouillon, ouvrez la boite de crabe, l'égouttez et versez dans la casserole en mélangeant délicatement.
6. Couvrez le bouillon et préparez 4 bols avec une garniture de germes de soja, rajouter les pointes et tronçons d'asperges et verser la soupe en parsemant les bols de coriandre et ciboule hachées.