Coupez les carrés de tofu en morceaux et réservez, nettoyez puis hachez la ciboule
Faites chauffer le wok avec l'huile et dès que l'huile est chaude, plongez petit à petit les morceaux de tofu.
Ne remplissez pas complètement la surface du wok car le tofu gonfle un peu à la friture.
Baissez le feu et dès que les morceaux auront pris une belle couleur, égouttez le tofu sur du papier absorbant.
Quand tous les morceaux seront cuits, enlevez l'huile du wok faites-y revenir brièvement la ciboule hachée, ajoutez le tofu frit et bien mélanger avec de la sauce de poisson et une pincée de poivre pendant 1 à 2 mn à feu vif.
