Soupe Won-ton
Préparation: 30 mn cuisson: 25 mn
Ingrédients pour 40 won-ton
* 5 champignons
shiitake séchés,
* 250 grs de
porc hâché,
* 4
ciboules émincées,
* 1 c.à s de
vin de riz,
* 1 c.à s de
sauce hoisin,
* 1 gousse d’
ail hachée,
* 1 c.à c de
gingembre frais râpé,
* 40 carrés de pâte pour raviolis (
won-ton),
Pour la soupe :
* 2 litres de
bouillon de poule,
* 8
ciboules émincées,
* 150 grs de
chou chinois en lanière,
* 1 c.à c de
gingembre frais râpé,
* 4 c.à s de
sauce soja claire,
* quelques feuilles de
coriandre (facultatif),
Préparation
Pour les won-ton :
- Mettez les champignons dans un bol et recouvrir d’eau bouillante, laissez reposer 20 mn, égouttez.
- Coupez et jetez les pieds, émincez les chapeaux.
- Mélangez les champignons dans un bol avec tous les autres ingrédients.
- Badigeonnez d’eau les bords d’un carré de pâte et déposez une cuillère à café bien tassée de ce mélange dans un coin du carré (voir photo en haut à gauche).
- Pliez la pâte en deux de façon à former un triangle, pincez les bords pour bien sceller.
- Badigeonnez d’eau les coins du ravioli puis presser les l’un contre l’autre, répéter l’opération pour les autres won-ton.
Pour la soupe :
- Faites bouillir le bouillon dans une grande casserole.
- Incorporer tous les ingrédients jusqu’à la sauce soja et laisser mijoter environ 15 minntes et même plus longtemps, le bouillon n’en sera que plus aromatique.
- Pour cuire les raviolis, portez à nouveau le bouillon à ébullition et ajoutez la quantité de raviolis désirés.
- Laissez cuire à petits bouillon environ 10 minutes et servir chaud dans des bols arrosés du bouillon, parsemez de coboule hachée et de feuilles de coriandre entières.
- Facultativement, proposez une sauce aux piments ou aigre-douce en accompagnement.
* Comme la pâte à raviolis, la ciboule asiatique se trouve dans les magasins asiatiques. Les autres ingrédients sont également disponibles dans les grands magasins.
* Il est tout-à-fait possible de congeler les raviolis qui n’ont pas encore été cuits.
* Il est également possible de les frire au lieu de les bouillir et de les servir avec une sauce aigre-douce par exemple.
