- Préchauffez le four à 180° 10 minutes à l'avance.
- Graissez légèrement un moule carré de 18 cm de coté, puis tapissez le fond de papier sulfurisé, rincez abondamment les cerises confites, essuyez les avec un essuie tout absorbant et réservez.
- Placez les noisettes sur la plaque du four et faites griller 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, laissez tiédir puis concassez les et réservez.
- Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez le avec le beurre et le sel dans la partie supérieure du bain-marie ou dans un récipient placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
- Chauffez tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse, on peut aussi faire fondre le chocolat au micro-ondes.
- Coupez les biscuits en morceaux d'environ 1/2 centimetre et les cerises en deux, incorporez le tout au chocolat fondu avec les noisettes et mélangez bien, avec une cuillère, garnissez tout le moule de cette préparation et lissez le dessus.
- Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur, démoulez, puis ôtez le papier sulfurisé et coupez en 14 barres.
- Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster, avant de servir, vous pouvez soupoudrer les barres de sucre glace.
Pour cette recette, choisissez un chocolat à croquer contenant environ 50% de matière sèche, le chocolat de dégustation apporterait trop d'amertume.
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