Barres marbrées au caramel

1. Préchauffez le four à 180° 10 minutes à l'avance.
2. Graissez un moule à manqué carré de 20.5 x 20.5 cm et garnissez le de papier sulfurisé.
3. Travaillez le beurre et le sucre, lorsque le mélange est léger et mousseux, incorporez la farine et le cacao en poudre tamisés.
4. Ajoutez la semoule et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, versez dans le moule et tassez, piquez avec une fourchette et mettez au four 25 minutes, laissez refroidie.
5. Pour la garniture au caramel, faites chauffer doucement le beurre, le lait concentré et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
6. Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes en remuant sans arrêt, laissez reposer 1 minute, étalez sur le sablé et laissez refroidir
7. Pour le nappage, placez les 3 chocolats dans 3 récipents différents et faites les fondre un par un au bain-marie, versez par cuillerées les chocolats sur la garniture au caramel et inclinez le moule pour obtenir un nappage régulier, composez un effet marbré à l’aide du dos d’un petit couteau.
8. Laissez refroidir le chocolat.
9. Marquez les parts avec un couteau pointu, laissez prendre au moins 1 heure avant de découper le gateau en 12 petites barres.

Veillez à ce que la garniture au caramel blondisse, sinon elle ne prendra pas.