Préchauffez le four à 190°, 10 minutes à l’avance.
Garnissez plusieurs plaques à pâtisserie de papier de riz.
Versez les blancs d’œufs dans un saladier et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement fermes.
Tamisez le sucre glace, puis incorporez avec délicatesse la moitié du sucre aux blancs d’œufs battus ainsi que la poudre d’amandes, ajoutez la noix de coco, le reste de sucre glace et le zeste de citron râpé et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.
Placez le mélange dans une poche à douille et étalez des petits tas de la taille d’une noix sur le papier de riz, saupoudrez d’un peu de sucre glace.
Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, sortez-les du four et laissez tiédir, avec une spatule, transférez délicatement sur une grille métallique et laissez refroidir.
Cassez le chocolat au lait et le chocolat blanc en morceaux et placez-les dans deux saladiers séparés.
Faites fondre les chocolats et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient lisses et sans grumeaux.
Plongez un coté de chaque biscuit dans le chocolat au lait et laissez sécher sur du papier absorbant.
Lorsqu’il a durci, plongez l’autre coté dans le chocolat blanc, laissez prendre et servez le plus tôt possible.
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