Brownies aux noix

1. Préchauffez le four à 170°, 10 minutes à l’avance.
2. Graissez légèrement et garnissez un moule de 28 x 18 x 2.5 cm de papier sulfurisé.
3. Mettez le beurre, le chocolat, le sucre, l’extrait de vanille et 225 ml d’eau froide dans une casserole à fond épais, faites chauffer à feu doux et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat et beurre aient fondu, ne pas porter à ébullition.
4. Tamisez les farine et le cacao en poudre dans un saladier, faites un puit au centre, ajoutez la mayonnaise et environ 1/3 de la préparation au chocolat, battez pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez petit à petit le reste du chocolat.
5. Versez dans le moule et enfournez à mi-hauteur du four pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait légèrement levé et soit ferme au toucher, posez le moule sur une grille et laissez refroidir puis démoulez et retirez le papier sulfurisé.
6. Pour confectionner le glaçage, placez le chocolat et le beurre dans une petite casserole avec 1 cuillerée d’eau, faites chauffer à feu très doux et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et forme une préparation lisse, laissez refroidir le temps que le chocolat épaississe, puis répartissez le nappage sur le gâteau, mettez au réfrigérateur 5 minutes et tracez 24 carrés.
7. Saupoudrez légèrement les demi-noix de sucre glace et placez-en une sur chaque carré, découpez les brownies et conservez les dans un récipient hermétique.

A la place des oeufs, on utilise pour cette recette une mayonnaise composée uniquement d'huile et de jaunes d'oeufs, ne surtout pas utiliser une mayonnaise aromatisée.