- Préchauffez le four à 170°, 10 minutes à l’avance.
- Graissez légèrement et garnissez un moule de 28 x 18 x 2.5 cm de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, remuez de temps en temps, enlevez du feu et laissez tiédir, mais le mélange ne doit pas commencer à figer.
- Placez le sucre, les œufs, l’extrait de vanille et le café dans un saladier, battez jusqu’à obtenir une pâte lisse puis incorporez graduellement le chocolat fondu en battant
- Ajoutez la farine tamisée, puis les noix de pécan, le chocolat blanc et le chocolat au lait, remuez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soit parfaitement mélangés.
- Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus.
- Enfournez à mi-hauteur 45 minutes jusqu’à ce que le cœur de la pâte soit ferme au toucher et l’extérieur croustillant.
- Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez sur une grille, coupez les bords qui ont formé une croute et découpez le gâteau en 15 carrés
Les brownies ont une forte teneur en sucre, ce qui leur donne leur aspect croustillant caratéristique, la texture riche et onctueuse de la pâte intérieure est due à la faible dose de farine proportionnellement aux autres ingrédients.
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