Préchauffez le four à 150°, 10 minutes à l’avance.
Graissez légèrement un moule à manqué carré de 23 cm et garnissez le de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre dans une casserole, retirez du feu et ajoutez le café instantané et 225 ml d’eau chaude et remuez, ajoutez le chocolat noir et le sucre, remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse puis versez dans un saladier.
Dans un autre saladier, tamisez ensemble les farines et le cacao en poudre, incorporez à la pâte au chocolat et mélangez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse, ajoutez les œufs et l’extrait de vanille en continuant à battre, versez dans le moule et enfournez 1 h 15, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme, laissez reposer 7 minutes avant de démouler sur une grille métallique pour le refroidir.
Pendant ce temps, mélangez ensemble 200 grs du chocolat noir fondu, le beurre et le sucre glace et battez pour obtenir une pâte lisse, laissez refroidir, puis battez à nouveau, réservez 4 à 5 cuillerées de cette garniture au chocolat.
Coupez en deux le gâteau refroidi pour constituer 2 rectangles, puis recoupez chaque rectangle en 3 tranches horizontales, placez une tranche sur un plat de service, badigeonnez d’une fine couche de confiture, puis d’une fine couche de garniture au chocolat, recouvrez d’une deuxième tranche de cake, arrosez d’un peu de liqueur, puis étalez à nouveau une fine couche de garniture, répétez l’opération avec les tranches de cake, la liqueur et la garniture restantes.
faites rafraichir au réfrigérateur 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme, nappez-le de la garniture au chocolat réservée et pressez les amandes effilées sur le pourtour.
Transvasez le restant de chocolat fondu dans un cornet en papier sulfurisé et sur le dessus du gâteau, croisez des lignes espacées de 2 cm, formant des carrés, passez une petite pique en bois pour obtenir un effet ondulé.
Annuaire Miwim
