* 50 grs de cacao,
* 300 grs de farine avec levure,
* 550 grs de sucre,
* 7 oeufs blancs et jaunes séparés,
* 125 ml d'huile de colza,
* 1 c.à c d'extrait de vanille,
* 75 grs de noix,
* 50 grs de chocolat noir,
* 200 grs de chocolat noir fondu, La garniture :
* 175 grs de beurre,
* 275 grs de sucre glace tamisé,
* 2 c.à s de cacao tamisé,
* 2 c.à s de cognac,
Cake aux noix
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 60 minutes
La recette
Préchauffez le four à 170°, 10 minutes à l’avance.
Beurrez légèrement un moule à manqué rond et garnissez le de papier sulfurisé, graissez légèrement une plaque à pâtisserie.
Diluez le cacao en poudre dans 175 ml d’eau bouillante et laissez refroidir, mettez la farine et 350 grs de sucre dans un grand saladier, ajoutez le mélange de cacao, les jaunes d’œufs, l’huile et l’extrait de vanille, battez jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez pâle.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier et incorporez délicatement à la préparation.
Versez dans le moule et enfournez 1 heure jusqu’à ce que le gâteau soit ferme, laissez reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Pour la garniture, battez ensemble 125 grs de beurre, le sucre glace, le cacao et le cognac, jusqu’à obtenir une pâte lisse,.
Pour le glaçage, faites fondre le beurre restant et mélangez avec 150 grs du chocolat noir fondu, remuez pour obtenir un mélange lisse et assez épais.
Mettez le reste de sucre dans une casserole à fond épais à feu doux, et faites chauffer jusqu’à ce qu’il ait fondu et pris une couleur brun doré.
Ajoutez les noix et le chocolat fondu restant dans le sucre caramélisé et versez ce mélange sur la plaque à pâtisserie, laissez refroidir pour obtenir une plaque cassante, puis coupez en morceaux, réservez.
Coupez le gâteau horizontalement en 3 tranches égales, placez-en une sur un plat de service, nappez de la moitié de la garniture au cognac, recouvrez d’une autre tranche, étalez le reste de garniture, disposez la dernière tranche sur le dessus, nappez le gâteau du glaçage épaissi, répartissez le praliné aux noix sur le dessus et servez.
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