* 350 grs de farine avec levure,
* 1 c.à c de cinq épices,
* 175 grs de beurre réfrigéré,
* 125 grs de chocolat noir concassé,
* 125 grs de raisins secs,
* 75 grs d'abricots secs en morceaux,
* 25 grs d'amandes concassées,
* 25 grs de noisettes concassées,
* 25 grs de noix concassées,
* 175 grs de sucre roux,
* 2 oeufs battus,
* 150 ml de lait,
Carrés aux fruits et aux pépites de chocolat
Préparation: 20 minutes cuisson: 1.20 heure
La recette
Préchauffez le four à 190°, 10 minutes à l’avance.
Garnissez de de papier sulfurisé un moule à manqué carré très haut de 18 x 18 cm.
Tamisez la farine et le cinq épices dans un grand saladier, coupez le beurre en petits dés et travaillez à la main jusqu’à ca que le mélange ressemble à une fine semoule.
Ajoutez le chocolat, les raisins secs et le mélange de noix, réservez 1 cuillère à soupe de sucre roux, puis versez le reste dans le saladier et mélangez le tout, incorporez les œufs et la moitié du lait et battez, versez le reste du lait petit à petit jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
Déposez cette préparation dans le moule, lissez le dessus avec le dos d’une cuillère et saupoudrez avec le sucre roux que vous avez réservé.
Enfournez 50 minutes à mi-hauteur, couvrez ensuite avec une feuille de papier alu pour empêcher le gâteau de bruler et repassez au four 30 minutes, votre pâte doit être ferme au toucher et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Laissez tiédir légèrement dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
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