Carrés rhum-chocolat

La recette

Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
Graissez légèrement plusieurs plaques de patisserie.
Dans un saladier, battez le beurre, le sucre, et le sel jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, ajoutez les jaunes d’œufs et battez pour obtenir une pâte lisse.
tamisez 175 grs de farine, la farine de maïs et la levure, ajoutez-les au mélange et remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Divisez la pâte en deux parts, incorporez le cacao dans l’une des moitiés et le rhum dans l’autre.
Pétrissez, placez les deux pâtes dans des saladiers séparés et filmés environ 1 heure au réfrigérateur.
Etalez les deux pâtes en rectangle mince, séparément, sur une surface généreusement farinée, puis placez les l’une sur l’autre, coupez des carrés d’environ 5 cm de coté et posez-les sur les plaques à pâtisserie, une moitié face chocolatée vers le haut, l’autre moitié vers le bas.
Mettez au four 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les carrés soient fermes.
Sortez du four et laissez refroidir un peu puis transférez-les sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.