Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
Graissez légèrement 2 plaques de patisserie.
Faites chauffer le sucre, le beurre et le miel dans une petite casserol jusqu’à ce que l’ensemble ait fondu et forme un mélange lisse.
Enlevez la casserole du feu et remuez pour refroidir légèrement la pâte, ajoutez alors l’œuf battu et le sel et battez énergiquement.
Incorporez le gingembre confit, la cannelle, clou de girofle et la levure, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte que vous filmerez et mettrez au réfrigérateur 45 minutes.
Placez la pâte sur un plan de travail fariné, étalez-la sur 5 mm d’épaisseur et découpez des petits cœurs à l’aide d’un emporte pièce.
Placez les au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie et enfournez 10 minutes, puis sortez du four et laissez tiédir.
Transférez les cœurs avec une spatule sur une grille et laissez complètement refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes pour obtenir une pâte lisse, plongez une moitié de chaque cœur dans le chocolat fondu et laissez prendre avant de servir
tez du four et laissez refroidir un peu puis transférez-les sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.
Annuaire Miwim
